Månadens klimatrecept från: @tjenavegan

Hej @tjenavegan aka Linn Svala som är vår (kli-)matinspiratör den här månaden.

Du delar med dig av ett favoritrecept till oss – tack! Varför valde du just det här receptet på vegansk förrätt med kantareller?

– Det är enkelt och gott! Precis som vego bör och ska vara!
Vilken ingrediens ska man alltid ha hemma för att ro i hamn vego-vardagen?
– Hm, produkter som jag alltid har i kylen är Kalles Vegkaviar, Green Vie Mozzarella & tofu!
Vad är ditt bästa tips för alla som vill äta god mat, utan krusiduller och onödiga utsläpp?
– Krångla inte till det! Gör om dina favoriträtter till vegoversioner. Byt ut köttet och mejeri till veganska alternativ.
Vad blir det när du ska lyxa till det?
– Oj finns så mycket. O*filepasta är banger, även färsbiffar med pepparsås. Men också en plockmiddag med massa olika delikatesser!
 
Vem inspirerar dig att äta klimatsmart?
– Hemskt att säga, men typ omvärlden?

Månadens recept: Snabb vegansk förrätt med kantareller!

Du behöver:

färiggjorda potatisbullar

färskost
valfri svamp (perfekt att använda höstens skörd av kantareller som ligger i botten av frysen)
smör
persilja!
kantarellfond
salt
svartpeppar
Gör så här:
1. Tillaga potatisbullarna enligt anvisningarna, antingen i stekpanna, Airfryer eller ugn.
2. Stek under tiden svampen i smör tillsammans med kantarellfond, salt och svartpeppar.
3. Ta ut potatisbullarna och tryck till dem lätt i mitten. Lägg en klick färskost i fördjupningen.
4. Toppa med den stekta svampen och finhackad persilja.
Servera direkt och njut! Servera gärna till något bubbligt