KLIMATSMART MAT
En av nyckelfrågorna för att ställa om för klimatet är maten – och där kan vi alla bidra, genom det vi ställer på faten. På Klimatklubben.se samlar vi goda och klimatsmarta recept av inspirerande matkreatörer.
Varje månad vill vi lyfta en inspirerande matkreatör, favoritrecept, tips och trix, och förhoppningsvis göra det enklare för fler att styra vardagen i en hållbar riktning.
Gemensamt för alla recept är att de bockar av en eller flera av följande kriterier:
– Lokalproducerat/i säsong
– Vego
– Matsvinnssmart
Smaklig spis!
Palak Paneer från David Sundins kokböckernas kokbok
David Sundin behöver ingen närmare presentation.
Han har underhållit oss i över tio år nu – som komiker, programledare, skådespelare och författare av både barnböcker och, nu senast, en kokbok.
En kokbok med återbrukade recept! En “Kokböckernas kokbok” (som den också heter), som samlar alla Davids favoritrecept ur andras kokböcker.
Pasta i krämig pumpa- och citronsås med oliver, kronärtskocka och persilja – Marion Ringborg
Marion Ringborg är ett fenomen i den svenska matvärlden. Ingen annan varken lagar eller lägger upp mat som hon. Marion har bland annat drivit restaurang Garba i Stockholm och gett ut två böcker, senast “Mat för många”. Vi bad Marion dela med sig av ett favoritrecept som passar i säsong.
Nyponkräm – Lisen Sundgren
Lisen Sundgren är herbalist och författare och delar med sig av sitt bästa recept på nyponkräm! Krämen kan frysas och njutas av hela året.
Vegetarisk daal – Jimmy Gou
Jimmy Guo är kock och matkreatör och har gett ut två böcker. Den senaste heter “Curry” och innehåller ett recept på hans ultimata version av linsgrytan dal. Här delar han – i egenskap av Månadens matinspiratör – receptet med Klimatklubbens följare. Spana in!
Nässelsoppa – Maria Printz
Maj månads kli(mat)inspiratör är den sörmländska matmotorn Maria Printz. Hon är måltidsentreprenör, konceptutvecklare och äppelodlare och bor på gården Stora Lundby på Selaön i Mälaren.
Picklad magnolia – Malin Persson
En sann inspiratör tillika händig återbruksexpert och resurssmart matinspiratör. Klimatklubben kan stolt presentera månadens matinspiratör – den fenomenala @themalinpersson! Hon bjuder på tips på mat att alltid ha hemma, rätter för kaos-dagar och sitt bästa (kli-)matiga recept – straight från trädgården!
Vegansk förrätt – @tjenavegan
Recept på vegansk förrätt från månadens kli-matinspiratör som är @tjenavegan. Vi bjuds på ett favoritrecept – kantarellgotta med ostgömma! Perfekt som förrätt eller snitt till festen.
Tremla – Paul Svensson
Månadens kli-matinspiratör är stjärnkocken, rädda maten-inspiratören, kokboksförfattare, säsongsproffset och gastronomisk ledare på Rosendals Trädgård – fanfar – Paul Svensson!
I krispiga februari bjuder Paul på ett recept på semla – eller kanske mer av en ”tremla” (trädgård plus semla då fyllningen är mer lokal än mandelmassa) med märgärtsmarsipan, rabarber och brynt grädde.
Vegetarisk lasagne med grönkål – Tuvessonskan
Snåla och kärva januari kräva sin färgsprakande goda matsensation! Eller hur? Matkreatören och receptmakaren Tuvessonskan bjuder på sitt favoritrecept! Vego, klimatsmart och i säsong! Och allt i en gryta.
Finsk kålrotslåda – Helena Lyth
Vill du äta god julmat utan krusiduller och onödiga utsläpp? Helena Lyth ger oss sitt bästa tips för julbordet!
Vegetarisk cottage pie – Annie Månsson
Kanske ska vi sprinkla november full av nya smaker, maträtter och lätta vegetariska recept? Är det inte precis vad denna månad behöver?
Klart vi ska! Och vem passar bättre att hjälpa oss på vägen än hyllade Annie Månsson – stjärnan bakom Vegokäk!
Kålpanna á la Portionen under tian
Under namnet Portionen under tian inspirerar Hanna Olvenmark till att laga gott, grönt och billigt käk. På hennes sajt – undertian.com – hittar du mängder av recept och Hanna har även släppt en rad böcker.
Om Hanna Olvenmark får välja ut ETT recept från sin enorma receptskatt. Vad blir det då?
Rostad marockansk blomkål – Mattias Kristiansson
Klimatklubbens första kli(mat)inspiratör Mattias Kristiansson – en framstående matkreatör och entreprenör som har tagit vego-maten till tidningshyllorna med matmagasinet VEGO och satsar numera på att tillgängliggöra vegomat för fler genom att lansera en sajt fullmatad med recept.